Edinburgh Gin gehört seit 2016 zum schottischen Familienunternehmen Ian Macleod Distillers. Der mehrfach ausgezeichnete Original Edinburgh Gin wird aber nach wie vor in der Hauptstadt Edinburgh im Familienbetrieb destilliert.
Edinburgh Gin geniesst eine einzigartige Partnerschaft mit der Fakultät für Brauwesen und Destillieren der Heriott-Watt Universität – die einzige Universität in Grossbritannien, mit einer Fakultät fürs Destillieren. Damit wird eine Balance zwischen der langjährigen Erfahrung und einer frischen wissenschaftlichen Herangehensweise an handwerkliches Destillieren geschaffen.
Neben dem aus 13 Botanicals, beispielsweise Kiefer, Heidekraut oder Mariendistel bestehenden «Original Dry Gin» erweckt der «Edinburgh Seaside Gin» mit seinen handverlesenen Zutaten von der Ostküste Schottlands (etwa Blasentang, Gundermann und Löffelkraut) und dem dezenten Salzgehalt den Eindruck des stürmischen Nordmeers. Der «Cannonball Gin Navy Strength» schliesslich erinnert an den täglichen Kanonenschuss und an Schottlands bedeutende Seefahrertradition. Daneben tüfteln die Brennmeister auch immer weiter an verschiedenen aromatisierten Gins.