Zu Beginn des Jahrtausends verwirklichte eine Gruppe von Freunden ihren Traum und erbaute in Wales die erste Brennerei seit hundert Jahren.
Bei Penderyn wird mit den speziellen Farraday-Stills aus dem besten Malz Single Malt Whisky produziert, welcher einmal gereift, als einer der besten Malt Whiskys weltweit anerkannt ist. Der grösste Teil des Neudestillats kommt in die Fässer für die Alterung. Kleinste Mengen werden für andere handwerklich hergestellte Produkte verwendet. Der Penderyn Haus-Stil basiert eindeutig auf der Verwendung von zwei Arten von Fässern. Nach einer ersten Reifung in handverlesenen Bourbon-Fässern wird der Whisky in speziellen Madeira Barriques fertig gereift.
Neben dem haustypischen Madeira-Finish wird eine ganze Reihe von Spezialitäten hergestellt. Zusätzlich wird die Serie «The Icons of Wales» gepflegt, die der Geschichte von Wales gewidmet ist.