En 1887, au beau milieu de la crise du sucre, Homère Clément, maire de Le François de Martinique, a acheté la ferme sucrière en faillite de son village et l’a préservée d’un naufrage imminent. Il ne souhaitait toutefois plus produire de sucre, mais distiller du rhum.
La « Créole Shrubb Orange Liqueur » de Clément est fabriquée selon une recette traditionnelle de plusieurs siècles. Pour ce faire, des rhums de Clément sont mélangés avec du sirop de sucre de canne, des épices et des écorces d’orange. Il se boit pur, sur glace, additionné d’eau minérale gazéifiée, ou en cocktail.
Dans le « Mahina Coco », la noix de coco fraiche joue le rôle principal avec le rhum.