La tequila Pasote est fabriquée par Felipe Camarena dans sa distillerie El Pandillo. Elle se trouve dans la région de Los Altos, à Jalisco. Il s’agit du dernier « coup » de la maison 3 Badge Beverage Corp.
Les agaves Blue-Weber pour le Pasote poussent dans les champs de Felipe, dans les hautes terres de Jesus Maria. Elles y mûrissent pleinement, pour ensuite être cuites dans le four en pierres traditionnel. Une meule mécanique brise les fibres, avant qu’elles ne fermentent dans des conteneurs en acier inoxydable et soient enfin distillées deux fois dans des alembics en cuivre. Bien entendu, la plus grande partie du goût provient de l’agave, mais l’influence de l’eau joue aussi un rôle. 40 % d’eau de pluie et 60 % d’eau de source entrent dans la composition.
Le Reposado (7-8 mois) et l‘Añejo (18 mois minimum) se déroulent ensuite dans d’anciens fûts à bourbon.