Seit 1996 produziert die Anchor Distilling Company auf dem Potrero Hill, San Francisco, welche neu Hotaling & Co heisst, diesen London Dry Style Gin.
«Junípero Gin» war der erste handwerklich hergestellte Gin, der nach der Prohibition in den USA auf den Markt kam. Er vereint mehr als ein Dutzend botanischer Zutaten in seiner Rezeptur.
Junípero ist nicht kältefiltriert, dies erlaubt den einzelnen Zutaten sich perfekt miteinander zu vermählen und sie scheinen so durch den fertigen Gin, der mit 49.3% zu den eher starken Gins gehört. Der vorherrschende Geschmack ist selbstverständlich der Wacholder. Die grosse Herausforderung für den Brenner ist jedoch die richtige Auswahl und Mischung der zusätzlichen, exotischen Zutaten, die dem Gin seinen eindeutigen und ausgewogenen Charakter verleihen.
Um das Rezept zu kreieren, wandte das Team von Anchor Distilling Company jenes Wissen an, welches sie aus den 10 Jahren Erfahrung beim Mischen von Kräutern und Gewürzen für das jährliche Weihnachts-Ale gewonnen hatten. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare, faszinierende Komplexität, die leicht, knackig und sauber daherkommt und doch eine tiefe geheimnisvolle Würzigkeit mit subtiler Zartheit kombiniert.