{"id":1466,"date":"2014-09-29T06:13:06","date_gmt":"2014-09-29T04:13:06","guid":{"rendered":"http:\/\/wp2015.charleshofer.ch\/?p=1466"},"modified":"2016-08-09T17:34:13","modified_gmt":"2016-08-09T15:34:13","slug":"un-petit-voyage-dans-lunivers-du-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charleshofer.ch\/fr\/un-petit-voyage-dans-lunivers-du-whisky\/","title":{"rendered":"Un petit voyage dans l’univers du whisky"},"content":{"rendered":"
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De Patric Lutz, partenaire & g\u00e9rant de Charles Hofer SA<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

J’avoue en toute honn\u00eatet\u00e9 qu’il y a encore 10 ans, la seule odeur de whisky me provoquait des naus\u00e9es. Cela n’avait absolument rien avoir avec le whisky lui-m\u00eame, mais plut\u00f4t avec une bouteille J&B que, durant ma jeunesse, j’ai vid\u00e9 un soir avec beaucoup de Coca Cola. Cela tient aussi au souvenir des cons\u00e9quences de cette soir\u00e9e le jour suivant. Mais tout cela appartient au pass\u00e9.<\/p>\n

Que l’on ait v\u00e9cu de telles exp\u00e9riences ou pas, les avis divergent en mati\u00e8re de d\u00e9gustation de whisky. Certains le d\u00e9testent, d’autres pensent qu’il s’agit de la meilleure boisson alcoolis\u00e9e fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de c\u00e9r\u00e9ales. N\u00e9anmoins, le whisky ne facilite pas les choses. Il n’est pas forc\u00e9ment ais\u00e9 d’y voir clair dans toutes ses vari\u00e9t\u00e9s. Certaines personnes aiment s’offrir des produits exclusifs et tr\u00e8s chers. \u00c0 mon avis, le whisky doit simplement procurer du plaisir \u00e0 la d\u00e9gustation. Le whisky n’a pas la fra\u00eecheur de la vodka ou l’\u00e2pret\u00e9 de nombreux vins. Ce n’est ni un produit de desperados comme la tequila ni un produit aussi \u00abBritish\u00bb que le gin. Le whisky est souvent associ\u00e9 \u00e0 une certaine nostalgie du temps pass\u00e9. Il a m\u00eame peut-\u00eatre un petit c\u00f4t\u00e9 d\u00e9mod\u00e9. Et ce faisant, il est selon moi \u00e0 nouveau en vogue car il est fabriqu\u00e9 de mani\u00e8re authentique et traditionnelle, et qu’il nous lie \u00e0 l’histoire des si\u00e8cles pass\u00e9s.<\/p>\n

J’aurai pu \u00e9crire un trait\u00e9 de plusieurs pages sur la fabrication, l’origine, le vieillissement, les distilleries, les alambics et ainsi de suite. J’y ai pourtant renonc\u00e9. En effet, beaucoup trop d’articles ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9crits \u00e0 ce sujet. La litt\u00e9rature sp\u00e9cialis\u00e9e est abondante. Je vous invite \u00e0 effectuer un voyage dans \u00abnotre\u00bb distillerie…<\/p>\n

Prenez confortablement l’avion depuis Zurich ou Gen\u00e8ve jusqu’\u00e0 Glasgow. Un merveilleux paysage \u00e9cossais commence \u00e0 appara\u00eetre quelques kilom\u00e8tres apr\u00e8s Glasgow, une ville industrielle. Au cours de votre trajet de 40 minutes vers Dumgoyne, vous verrez des villages endormis, des \u00e9glises ainsi que des moutons pr\u00e9sents en grand nombre dans les champs. Puis, vous visiterez la distillerie Glengoyne. De nombreuses personnes affirment qu’il s’agit d’une des plus belles distilleries d’\u00c9cosse. On distille ici depuis 1883 dans la vall\u00e9e des oies sauvages. La brasserie se situe au bord d’une route tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e, avec une cascade romantique en arri\u00e8re-plan. Un b\u00e2timent simple, parfaitement blanchi \u00e0 la chaux. \u00c0 l’int\u00e9rieur, on prend le temps de distiller comme dans peu d’autres brasseries \u00e9cossaises. On utilise exclusivement du malt non tourb\u00e9 (fabriqu\u00e9 avec de l’orge Golden promise, \u00e0 partir duquel le whisky Macallan est uniquement produit). Le whisky m\u00fbrit principalement dans d’anciens f\u00fbts de sherry en ch\u00eanes europ\u00e9ens et am\u00e9ricains. La route (West Highland Way) passant devant la brasserie s\u00e9pare le b\u00e2timent de production des entrep\u00f4ts et constitue en m\u00eame temps la fronti\u00e8re entre Highlands et Lowlands. Les whiskys de Glengoyne sont l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s, toujours non fum\u00e9s et non tourb\u00e9s, et se distinguent par leurs notes fines de pomme et de beurre ainsi que par leurs ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s de Christmas pudding.<\/p>\n

Apr\u00e8s la visite, vous pouvez retourner \u00e0 Glasgow ou passer la nuit \u00e0 proximit\u00e9. Le lendemain matin, en fonction du lieu o\u00f9 vous avez pass\u00e9 la nuit, vous mettez de 45 \u00e0 90 minutes en voiture pour rejoindre Ardrossan. L\u00e0-bas, vous prenez le ferry pour Brodick, sur l’\u00eele d’Arran. Vous profitez de la travers\u00e9 en prenant un petit-d\u00e9jeuner \u00e9cossais, appr\u00e9ciez la fra\u00eecheur de la brise et vous laissez envo\u00fbter par cette travers\u00e9e au romantisme sauvage. Une fois arriv\u00e9 \u00e0 Arran, diff\u00e9rentes possibilit\u00e9s s’offrent \u00e0 vous. L’\u00eele est consid\u00e9r\u00e9e comme la \u00abLittle Scotland\u00bb et vous pouvez confortablement en faire le tour en 2 heures environ. Sur la route c\u00f4ti\u00e8re orientale, vous irez de Brodick \u00e0 Lochranza. Vous d\u00e9couvrirez une nature intacte et riche jusqu’\u00e0 Lochranza, avant d’apercevoir la distillerie de l’\u00eele d’Arran: un paysage spectaculaire. La distillerie fond\u00e9e en 1995 est neuve et moderne, on y travaille n\u00e9anmoins de mani\u00e8re traditionnelle. Les whiskys d’Arran ont en commun leur fra\u00eecheur et leur fruit\u00e9, des ar\u00f4mes de pomme et de poire associ\u00e9s \u00e0 des fruits exotiques et de la vanille fine en arri\u00e8re-plan.<\/p>\n

Outre la brasserie, vous trouverez \u00e9galement sur l’\u00eele une multitude de sites historiques. Dans tous les cas, il vaut la peine de faire un petit tour avant d’embarquer le lendemain et de retourner sur le continent.<\/p>\n

Si vous souhaitez aussi visiter la distillerie Glenrothes, vous voyagerez \u00e0 travers les Highlands, dans le Speyside. Il faudra compter de 4 \u00e0 6 heures de route selon le trajet choisi. La distillerie Glenrothes ne se visite pas aussi facilement que cela, il est seulement possible de la visiter sur inscription ou invitation de Berry Bros. & Rudd, les propri\u00e9taires de la marque The Glenrothes. Mais si cela se r\u00e9alise, l’on d\u00e9couvre une tr\u00e8s grande distillerie parfaitement entretenue. Sur un podium, le ma\u00eetre de distillation travaille au milieu des alambics, sur une console rappelant plut\u00f4t un vaisseau spatial. La situation de la distillerie est quelque peu complexe: elle appartient \u00e0 Highland Distillers Group Ltd. (entit\u00e9 du groupe Edrington), la marque The Glenrothes appartenant toutefois \u00e0 Berry Bros. & Rudd \u00e0 Londres. C’est pourquoi des blends sont principalement produits (Famous Grouse, Cutty Sark) et que seule une petite partie d’entre eux servira pour la mise en bouteille des whiskys The Glenrothes vintage. Les meilleurs f\u00fbts sont utilis\u00e9s pour ce whisky, sous la devise \u00abMaturity matters, not age\u00bb. Les whiskys The Glenrothes sont typiques du Speyside mais ont un style unique: les ar\u00f4mes d’orange, de zestes de citron, de vanille et de caramel avec une pointe de noix de coco pr\u00e9dominent.<\/p>\n

Si vous voulez rentrer maintenant en Suisse, le mieux est d’effectuer un trajet de 90 minutes en voiture vers Aberdeen, et de prendre l’avion depuis la ville, via Londres ou de prendre un vol direct vers Zurich ou Gen\u00e8ve.<\/p>\n

De retour \u00e0 la maison, vous pouvez vous procurer vos whiskys favoris issus de ces distilleries. Et \u00e0 chaque fois que vous vous trouverez \u00e0 l’\u00e9troit dans votre quotidien, un dram d\u2019excellent whisky vous permettra de vous \u00e9vader. Il est ainsi possible de laisser derri\u00e8re soit des p\u00e9ch\u00e9s de jeunesse et de se constituer de nouveaux souvenirs positifs. Vous pouvez me croire, je sais de quoi je parle!<\/p>\n

Et si vous vous demandez maintenant pourquoi les nouveaux ajouts \u00e0 la gamme (Tomatin, Kilkerran et Penderyn) ne font pas partie du voyage, voyez-les comme des r\u00e9jouissances pour de futures suggestions touristiques.<\/p>\n

Sl\u00e1inthe Mhat!<\/strong> (expression ga\u00e9lique pour porter un toast)<\/p>\n