Bodegas Tradiciòn a été créé avec pour objectif d’augmenter l’appréciation des vins et eaux-de-vie les plus anciens et les plus raffinés de Xérès, en utilisant le processus de maturation traditionnel.
Ils procèdent également pour le Brandy au moyen des méthodes transmises. Le procédé Solera est notamment utilisé pour marier au long des années les Brandys jeunes avec des plus vieux. Cette manière normalement typique pour le Sherry permet d’obtenir des eaux-de-vie très douces et équilibrées.