La petite distillerie japonaise Hinotori, qui signifie « phénix », a été créée en 1949.
Cet assemblage de whiskys de grain et de malt est stocké dans des fûts en chêne Mizunara japonais. La mise en bouteille s’effectue sans filtration à froid et sans colorant. Couleur ambre aux éclats dorés séduisants, fruits secs et noix grillées au palais.
Le bois très rare du chêne de Mizunara procure des notes de vanille et de noix de coco, tout en ne laissant que peu de tanin. Le développement de l’arbre est particulièrement lent ; pour que son bois puisse être destiné aux fûts, il doit être âgé d’au moins 200 ans. De plus, le bois est difficile à travailler en raison d’une croissance irrégulière. En conséquence, le prix des fûts de Mizunara est élevé.