Penderyn Welsh Single Malt Whisky

Au début du nouveau millénaire, un groupe d’amis du Pays de Galles a commencé à mettre en œuvre une vision : ils souhaitaient rompre les conventions, réaliser leurs rêves et ériger la première distillerie depuis cent ans au Pays de Galles.

L’alambic Faraday

L’alambic pour whisky de Penderyn n’a rien en commun avec d’autres alambics ; une unique cuve en cuivre produit un esprit généreux d’une force et d’une pureté exceptionnelles. Le concept a été inventé en exclusivité pour Penderyn par Dr David Faraday, descendant du scientifique pionnier victorien Michael Faraday.

Avec 92 % vol., le distillat tout frais est plus fort que n’importe quel autre whisky de malt et de plus, avec un fût produit par jour, exceptionnellement rare.

L’art de la maturation

Le style de la maison Penderyn repose sans ambiguïté sur l’utilisation de deux types de fûts. Après une première maturation dans des fûts de bourbon travaillés à la main, le whisky achève son processus de maturation dans des fûts de madère spéciaux.

Frais et vivant

L’interaction de l’artisanat et de la science paraît au grand jour lorsque les fûts sont prêts pour l’embouteillage. Grâce à la très grande qualité du bois, le subtile alcool développe rapidement un raffinement que seuls les whiskys plus anciens connaissent. Dans le même temps, il conserve sa fraîcheur et son caractère vivant et tout est mis en œuvre pour éviter un phénomène de surmaturité. Le whisky est amené goutte à goutte au degré de consommation avec la propre eau de source de Brecon puis mis en bouteille sans filtration à froid.

La distillerie

Chez Penderyn, seul un fût de whisky est produit par jour à partir du meilleur malt et, une fois arrivé à maturité, il est reconnu dans le monde entier comme l’un des plus savoureux whiskys de malt. La plus grande partie du nouveau distillat est acheminée dans des fûts pour sa maturation. De plus petites quantités sont utilisées pour la fabrication d’autres produits artisanaux.

L’engagement qualité sans compromis vaut dès l’instant où le tonnelier choisit dans la forêt le chêne banc d’Amérique exploité durablement pour les fûts, jusqu’au moment où le whisky arrive sur le système d’embouteillage et où des collaborateurs engagés polissent chaque bouteille à la main.

Les whiskys

Outre le style de la maison, le Madeira Finish, d’autres spécialités voient également le jour. Le Sherrywood Finish en ex-fûts d’Oloroso, l’Islay Finish en ex-fûts d’Islay et le Portwood Finish en ex-fûts de Porto. À quoi vient s’ajouter chaque année un embouteillage de la série « The Icons of Wales ». Les icônes reposent sur des personnalités et événements marquants de l’histoire du Pays de Galles et doit comporter au final 50 éditions différentes.

Une autre spécialité est la Merlyn Cream Liqueur fabriquée à partir de distillat nouveau de Penderyn et de crème.


Penderyn Five Vodka

Merlyn Welsh Whisky Cream Liqueur

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Whisky
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