House of McCallum Rum

House of McCallum se compose de deux séries distinctes : les collections « Art of Whisky & Auld Alliance Vintage » et « Art of Rum ».

House of McCallum est une nouvelle collection de whiskies élaborés par Antony McCallum, maître malteur, maître assembleur et créateur de whiskies, riche de 24 ans d’expériences en création de whiskies en Écosse.

Le clan McCallum est l’une des familles écossaises les plus anciennes d’Écosse, originaire de la côte ouest. On retrouve la trace de ses ancêtres parmi les premiers rois d’Écosse. Le roi Malcolm 1er fut le premier roi d’Écosse à unir les deux tribus, les Pictes et les Scots, en un royaume pour défendre l’Écosse contre les invasions anglo-saxonnes.

Il s’agit d’éditions limitées artisanales issues de fûts sélectionnés pour chaque nouvelle édition annuelle. Toute la gamme possède sa couleur naturelle et n’a pas été filtrée à froid.

Pourquoi les degrés alcooliques 43,5 et 46,5 pour les éditions vintages ? C’est un choix personnel qu’Antony pense être le meilleur équilibre pour libérer les arômes dans chaque sélection. Il existe aussi plusieurs degrés alcooliques plus puissants pour certains fûts sélectionnés. Et pourquoi « ,5 » ? C’est sa signature. On trouve sa source dans les origines mêmes de sa famille.

L’art du whisky

L’art et la création d’un whisky sont deux spécialités qu’Antony a décidé d’associer dans une même bouteille. Son amour pour l’art écossais et les artistes locaux de tous âges et de tous styles (qui sont souvent aussi de grands amateurs de whisky) lui ont donné l’idée d’utiliser ses créations de whisky en les associant à un artiste écossais. Chaque bouteille et emballage raconte l’histoire du tableau, de l’artiste et du whisky. Le travail avec les artistes se poursuit à travers la commercialisation de la marque et vise à donner à chacun d’entre eux un tremplin international pour faire connaître leur art. Chaque œuvre d’art illustre parfaitement le caractère du whisky qu’elle contient.

Les whiskies ont été soigneusement sélectionnés pour leur arôme et leurs caractères uniques, leur maturation et leur finitions spéciales, renforcées par les images des artistes qui expriment l’identité des différents alcools.

House of McCallum Vintage : la collection Auld Alliance Vintage

Une collection de fûts rares sélectionnés pour leur caractère exceptionnel et finis pour certains dans d’anciens fûts à vin du pays de l’Auld Alliance et d’ailleurs. À l’époque, l’Écosse exportait son whisky vers la France, d’où elle importait des fûts de vin utilisés pour vieillir son whisky.

Un peu d’histoire : l’Auld Alliance (« Ald Allyance » pour les Scots et « An Seann-Chaidreachas » en gaélique écossais) était une alliance entre les royaumes de France et d’Écosse. Bien que le traité d’Édimbourg de 1560 avait pour but d’annuler la plupart de ses caractéristiques, il resta en vigueur grâce au refus de Marie reine d’Écosse de le ratifier. Les liens historiques entre l’Écosse et la France (et avec le reste de l’Europe) sont en place depuis 1295 et continueront à marquer la culture et l’avenir de cette nation.

La collection House of McCallum Vintage représente des fûts de différentes régions et de différents styles. Chaque fût est unique. Certains whiskies terminent leur maturation dans des fûts à vin artisanaux obtenus auprès de petits producteurs de vin et sélectionnés personnellement par Antony.

Categorie
Rum
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