Kiyomi Japanese Rum

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La distillerie de Tadashi Matsuda fondée en 1961 et aujourd’hui nommée « Helios Distillery » se trouve à Naha, Okinawa. Dès le début, Matsuda a utilisé la canne à sucre locale pour produire du rhum, qu’il a d’abord vendu aux soldats américains d’occupation.

Le jus de canne à sucre pour le Kiyomi fermente pendant 30 jours et est stocké dans des cuves en acier pendant six mois après distillation. N’entrant jamais en contact avec du bois, sa couleur est purement transparente. Très complexe et multidimensionnel au nez, doux et docile au palais, avec des approches de notes rappelant le sel, des épices, des fruits, mais aussi des légumes. Une expérience inhabituelle, mais aussi extraordinairement captivante !

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