GlenAllachie lance cette année la première partie de la Wood Collection : trois whiskies vieillis dans différents fûts de sherry. Au même moment, les premières bouteilles au nouveau design apparaissent en Suisse. Cette série, composée à la fin de six embouteillages, montre l’influence des différents styles de sherry sur le whisky GlenAllachie.
La Wood Collection est mise en bouteille à 48% vol., sans coloration et sans filtration à froid.
Fino Sherry Cask Finish 9 years old
48 % | 70cl
Connu pour son aspect pâle et son profil aromatique délicat, le Fino est le style de Sherry le plus sec. Il doit être vieilli biologiquement pendant au moins deux ans sous une « flore » : une couche de levure qui empêche l’oxydation. La maturation dans ces Hogshead ex-Fino a donné naissance à un single malt débordant de notes de compote de poire, de dragées et de crème anglaise à la vanille.
Couleur : Or poli.
Nez : Noix de muscade, miel de bruyère et extrait de vanille, avec du caramel au beurre, pelure de pomme verte, des fruits à noyau et des amandes grillées.
Bouche : Abricots secs, nid d’abeille et caramel au beurre, suivis d’épices à pâtisserie, de pâte d’amande et de caramel, avec des fruits du verger et des agrumes en finale.
Amontillado Sherry Cask Finish 9 years old
48 % | 70cl
L’Amontillado Sherry commence sa vie en tant que fino et traverse une période de vieillissement supplémentaire sans couche de « flore ». Cette phase de vieillissement oxydatif développe une couleur plus riche et des propriétés plus robustes. Les Hogsheads qui contenaient auparavant ce style de sherry bien vieilli ont été utilisées pour élaborer ce single malt plein de cerises noires, de noisettes grillées et de sauce caramel.
Couleur : Acajou bronzé.
Nez : Fruits tendres du verger, cannelle et miel de bruyère, avec du caramel écossais, des noisettes et du tabac noir.
Bouche : Nid d’abeilles, cerises au marasquin et abricots secs, suivis de poires pochées, d’orange sanguine, de noix mélangées et de cannelle.
Oloroso Sherry Cask Finish 9 years old
48 % | 70cl
Soumis à un vieillissement prolongé sans couche de levure « flore », l’Oloroso, qui se traduit en gros par « parfumé », est le style de Sherry sec le plus foncé, réputé pour ses qualités prononcées de noisette et de fruits secs. La maturation dans ces fûts d’Oloroso a produit des couches audacieuses de grains de café, de raisins secs collants, de gingembre et de figues qui fonctionnent toutes en tandem avec le style maison riche en arômes mielleux de The GlenAllachie.
Couleur : Châtain intense.
Nez : Miel de bruyère, moka et abricots secs, avec des notes de beurre de cannelle, de gâteau « Red Velvet » et de pâte d’amande.
Bouche : Chocolat noir, nid d’abeille et caramel au beurre, menant aux fruits rouges séchés, au gingembre et aux prunes, avec des pommes pochées et du sucre muscovado.
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