La famille Barnard s’est installée à Sainte-Lucie dans les années 1930 et y a fondé sa distillerie de rhum. La montée de la betterave sucrière pour la production de sucre en Europe a également marqué le déclin de l’industrie du sucre à Sainte-Lucie.
Tandis qu’il ne restait plus que deux distilleries de rhum, celles-ci se sont associées pour former les St. Lucia Distillers d’aujourd’hui. Malgré l’adversité, Laurie Barnard ne s’est pas laissée décourager et a créé la « Chairman’s Reserve », un rhum, qui représente encore aujourd’hui cette culture à Sainte-Lucie. Depuis 2016, St. Lucia Distillers appartient au groupe Bernard Hayot, dont le siège se trouve en Martinique.
La mélasse est fermentée dans différentes cuves, à l’aide de diverses souches de levure. La distillation est alors effectuée soit dans l’une des deux colonnes, soit dans l’un des nombreux alambics en cuivre. Le distillateur et le maître de chai ont ainsi la possibilité de créer un large spectre d’arômes envoûtants. C’est ce qui a fait de la Chairman’s Reserve un must-have absolu en matière de rhum.