Amores Mezcal

Mezcal Amores Joven 100% Agave Espadin

Ce mezcal est produit à 100% à partir de la variété d’agave dite espadin. Il provient de l’État de Oaxaca au Mexique, l’un des huit États autorisés à produire du mezcal selon l’appellation d’origine protégée.

La production a lieu de manière traditionnelle. Les cœurs d’agave, également appelés piñas, sont récoltés dans le champ puis cuit dans un four en terre afin de transformer les sucres contenus en sucres simples. Après le pressage, le jus obtenu fermente naturellement, uniquement grâce à l’ajout d’eau tiède avant d’être ensuite distillé deux fois.

Avec ses 37% vol., il fait peut-être plutôt partie des mezcals poids légers. Cependant, il sait convaincre grâce à sa douceur terreuse, son velouté et ses arômes de fumée prégnants. Ces caractéristiques sont idéales pour découvrir le monde des mezcals et surtout pour l’utilisation dans les cocktails.

Chez Amores, la gestion durable est mise au premier plan. Ainsi, pour chaque agave récolté, ils s’engagent à en replanter cinq nouveaux. Simultanément, les exploitations artisanales sont rémunérées 30% plus cher qu’habituellement et parallèlement la communauté locale est aidée pour tout ce qui concerne la formation scolaire, l’approvisionnement en denrées alimentaires et en soins médicaux.

Philosophie Mezcal Amores (PDF)

Categorie
Eau-de-vie d’agave
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