Cotswolds Dry Gin

Cotswolds avait pour but avoué de ne pas simplement mettre un gin de plus sur le marché. C’est ainsi que la distillerie Cotswolds décida de s’allouer les conseils d’un botaniste. Ce dernier avait pour mission de trouver dans la région des ingrédients végétaux inhabituels qui pourraient agrémenter la recette du gin.

Sur la base d’un distillat de blé le plus pur, les ingrédients locaux et classiques sont distillés dans un alambic de cuivre Holstein fabriqué sur mesure.

Après l’ajout du distillat de blé, contenant encore bien plus de 90% d’alcool, les arômes du mélange végétal spécialement sélectionné sont extraits par macération ou par infusion à la vapeur. Les deux procédés ont été testés pour tous les ingrédients, afin de savoir lequel convient le mieux à chaque ingrédient en particulier. Ainsi, seul le meilleur résultat est retenu pour la recette finale, garantissant un gin parfaitement équilibré.

Notes de dégustation

Nez : Notes fraîches de pamplemousse associées à celles plus terreuses de la coriandre et à la douceur sucrée des baies de genièvre. Notes douces de poivre noir avec une touche de lavande de Cotswolds.

Palais : Caractère frais et résineux de la baie de genièvre associé à la fraîcheur du pamplemousse et des graines de coriandres. Caractère sec de la racine d’angélique et arômes d’eucalyptus et de feuilles de laurier. Présence subtile de citron vert et de lavande.

Longueur : Propre et équilibrée. Baie de genièvre, agrumes et notes fraîches de feuilles de laurier et de cardamone.

Categorie
Gin
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