Edinburgh Gin fait partie depuis 2016 de l’entreprise familiale écossaise Ian Macleod Distillers. L’Original Edinburgh Gin aux multiples récompenses est néanmoins toujours distillé dans la capitale qu’est Édinbourg dans l’entreprise familiale.
Edinburgh Gin profite d’un partenariat unique avec la faculté d’études de technologie en brasserie et distillation de l’université Heriott-Watt, la seule université de Grande-Bretagne avec une faculté de distillerie. Cela permet d’obtenir un équilibre entre l’expérience de longue date et une approche scientifique fraîche concernant la distillation artisanale.
Outre l’« Original » composé de 13 plantes botaniques, comme le pin, la bruyère ou le chardon marie, le « Seaside » réveille avec ses ingrédients soigneusement sélectionnés de la côte est de l’Écosse (notamment le fucus vésiculeux, le gléchome lierre terrestre et la cochléaire officinale) et la discrète teneur en sel qui rappelle la mer du Nord agitée. Enfin, le «Cannonball Navy Strength » rappelle les tirs de canons quotidiens et la tradition maritime significative de l’Écosse. De plus, les maîtres distillateurs expérimentent en permanence sur différents types de gins aromatisés.