Junípero Gin

Créé en 1996, le Junípero Gin a célébré ses 20 ans en 2016. Il fut ainsi le premier gin de fabrication artisanale à être commercialisé après la prohibition aux États-Unis. Le Junípero Gin est fabriqué dans la tradition classique du London Dry Gin et sa recette réunit plus d’une douzaine d’ingrédients d’origine végétale. Il est produit dans un alambic de cuivre classique par la société Anchor Distilling Company dans le quartier de Potrero Hill à San Fransisco.

Le Junípero n’est pas filtré à froid, permettant ainsi à tous les ingrédients de se marier parfaitement les uns aux autres et de sublimer ainsi le gin obtenu, dont les 49.3 % en font un gin plutôt fort. Le goût dominant est bien sûr la baie de genièvre (baies séchées du « genévrier commun », Juniperus communis). Cependant, le grand défi pour le distillateur réside dans le choix judicieux et le mélange des ingrédients exotiques supplémentaires qui confèrent au gin son caractère unique et équilibré. Pour créer la recette, l’équipe de l’Anchor Distilling Company a mobilisé tout son savoir en matière de mélanges de plantes et d’épices acquis durant 10 années d’expérience dans la production annuelle de la bière de Noël. Le résultat est une complexité inimitable et fascinante, à la fois légère, croquante et propre, mais toutefois avec une saveur épicée profonde et énigmatique, associée à une subtile délicatesse.

Couleur

Claire.

Arôme

Arôme intense de baie de genièvre. Croquant et frais, avec des notes herbacées et d’agrumes bien présentes.

Palais

Structure présente, agressive, dominée par la baie de genévrier, puis s’ouvrant sur l’écorce de citron, la cardamone et la citronnelle.

Categorie
Gin
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