Villa Liverzano di Marco Montanari
Brisighella, Émilie-Romagne
Tandis que la Toscane offre aux touristes une multitude d’attractions, les alentours de Brisighella, dans l’Émilie-Romagne voisine, ont l’air encore authentiques et un peu endormis. Marco Montanari, un dentiste suisse, a découvert l’endroit au romantisme sauvage et s’est reconverti en viticulteur haut de gamme.
Le dentiste originaire de Baden, près de Zurich, a toujours été une personne dynamique. Il a aidé l’organisation Médecins Sans Frontières dans des régions en crise, s’est préparé à un tour du monde à la voile et rêvait de s’expatrier dans la région du Chianti. Contrairement à bien des rêveurs, Marco a franchi le pas, a acheté un hameau en ruine près de Radda et l’a reconstruit au terme de plusieurs années de travail. Parallèlement, il a commencé à produire du vin et s’est attaché les services d’un des meilleurs œnologues, ce qui lui a permis d’obtenir quatre fois la plus haute distinction («TreBicchieri») dans la «Gambero Rosso», bible italienne du vin, pour son «Livernano Blend».
Avec le temps, la haute société toscane lui est devenue de plus en plus étrangère. Alors qu’il survolait par hasard la villa Liverzano, il décida de vendre sa domaine toscan, retourna à Brisighella, et commença à restaurer la maison seigneuriale de style Renaissance tardive, avec ses fresques et sa propre chapelle. «C’était également un peu comme un retour aux sources», raconte Marco, dont le grand-père était originaire d’Émilie-Romagne. Aujourd’hui, il vit dans la villa Liverzano avec Renata, sa compagne. La villa se compose d’une maison de maître, d’une église et de dépendances, un peu comme au temps de ses ancêtres. Elle est entourée d’arbres centenaires, d’oliveraies, de vignobles et d’un parc naturel.
Liverzano compte 33 hectares, dont 22 hectares de forêt, 5 hectares d’oliveraies, 3 hectares de vignobles ainsi que 3 hectares de pâturages. Les sols du massif gypseux sont composés de sable avec une faible quantité d’argile. Grâce à la parfaite orientation au sud, au terrain pentu et à l’altitude moyenne de 380 m au-dessus du niveau de la mer, les vignobles sont naturellement protégés des nuisibles et parasites. Afin de maintenir l’équilibre naturel, l’entretien des cultures est effectué conformément aux critères de l’agriculture biologique: sans utilisation de pesticides, d’herbicides et d’insecticides systémiques. Pour cette raison, il peut être entièrement renoncé aux engrais artificiels et les sols ne sont pas pollués par les métaux lourds.
Les vins
Ficcanaso (Gwundernase)
Production moyenne de 1 000 bouteilles
Vinifié à partir de Sauvignon Blanc (100 %)
300 – Trecento
Production moyenne de 1 800 bouteilles
Vinifié à partir de Sangiovese (100 %)
Rebello
Production moyenne de 4 500 bouteilles et de 150 magnums.
Vinifié à partir de 50 % de Sangiovese et 50 % de Merlot
Don
Production moyenne de 4 000 bouteilles, 150 magnums et 80 doubles magnums
Vinifié à partir de 50 % de Cabernet Franc et 50 % de Carménère
Donna
Production moyenne de 1 500 bouteilles
Vinifié à partir de 85 % de Merlot et 15 % de Petit Verdot
Les grappas
La base de tous les grappas est identique :
distillat pur à partir de Merlot, de Carménère et de marc de raisins de Cabernet Franc. La matière première est conditionnée hermétiquement, puis livrée en 24 h à la manufacture artisanale de grappa Nannoni, à Paganico, en Toscane, où l’on procède immédiatement à l’extraction au moyen de vapeur.
Bianca 2003
Mis en bouteille sans maturation supplémentaire.
Riserva Don 2007
Mûrit pendant 18 mois en barriques lui conférant sa couleur brillante, jaune doré.
Riserva Don 5 anni 2008
Mûrit pendant 60 mois en barriques lui conférant sa couleur brillante, jaune doré ainsi que ses arômes profonds et puissants.
Gin Cin
Il est fabriqué à partir d’une infusion de baies de genévrier mûres cueillies à la main et mélangées dans environ 80 % d’alcool. La solution est distillée après de 4 ans de macération. Lors de ce processus, des arômes très délicats sont perdus, car ils sont liés à des molécules résineuses ne s’évaporant pas. Une faible quantité de l’infusion principale est ajoutée au distillat afin de retrouver ces arômes. Ce qui explique sa couleur jaune doré.