Domaine viticole Kollwentz – Römerhof
Grosshöflein, Burgenland
Une dynastie de viticulteurs
Lorsqu’un domaine viticole comme celui de la famille Kollwentz à Grosshöflein, est détenu depuis 1775 déjà par la même famille, le qualificatif de dynastie n’est pas trop fort. Les terroirs situés sur le versant sud de la montagne de la Leitha comptent parmi les plus anciens et les meilleurs du pays. Des noms renommés tels que Steinzeiler, Point, Dürr, Tatschler, Gloria et Setz sont déjà évoqués comme vignes en 1569 et 1570. La famille Kollwentz cultive ici son idée d’un domaine viticole dans sa forme la plus pure: elle dispose de son propre vignoble, de ses propres raisins ainsi que de son propre vin.
Les celtes pratiquaient déjà la viticulture sur le versant sud de la montagne de la Leitha. Les vestiges de viticulture les plus anciens en Europe centrale remontent à leur époque. Les pépins de raisin découverts à Zagersdorf datent de 700 av. J.-C.
Andi Kollwentz, le décathlonien des viticulteurs autrichiens.
Andi Kollwentz a pris les rênes de la cave en 1993. Andi et Heidi Kollwentz sont à la tête du vignoble depuis 2004.
«Le terroir détermine le choix du cépage» est le credo d’Andi Kollwentz. Dans de telles conditions idéales, les cépages réussissent à produire des raisins d’une maturité optimale. Ils constituent la base indispensable à de grands vins.
Peter Moser du magazine Falststaff constate à ce sujet: «Andi Kollwentz est le décathlonien des viticulteurs autrichiens car il excelle dans les disciplines les plus diverses et figure parmi les meilleurs dans toutes les catégories, qu’il s’agisse de vins blancs, rouges ou doux».
Les vins blancs
Parmi les variétés de vins blancs du domaine Kollwentz, le cépage Chardonnay domine naturellement. La grande variété de sols et de terroirs est idéale pour sa culture. Tatschler, Gloria, Neusatz, Kreuzweingärten, Perisch et Torwartl raviront votre palais.
Le Chardonnay est un cépage ancien, cultivé depuis plus de 100 ans dans la région entourant le lac de Neusiedl. Dans le monde, partout où le cépage Chardonnay produit les meilleurs vins, on retrouve du calcaire. Ainsi c’est un point commun que la montagne de la Leitha partage avec d’illustres vignobles de la Champagne, de Chablis et de la Côte d’Or (Bourgogne).
Tatschler
La première mention du vignoble Taschler remonte à 1570. Dans ce vignoble abrité du vent et bénéficiant d’une exposition sud-est sur la montagne de la Leitha, le Chardonnay de première qualité mûrit sur un sol calcaire d’ardoise décomposée. Il est fermenté et vieilli dans de petits fûts en chêne. Il se caractérise par des arômes de fruits mûrs, de la puissance et de l’élégance. Le Chardonnay Tatschler est un vin noble et polyvalent, accompagnant à merveille les produits de la mer et les crustacés, aussi bien que les plats de pâtes et les viandes blanches.
Gloria
La première mention du vignoble Gloria remonte à 1570. C’est le plus haut vignoble de la montagne de la Leitha. Ce Chardonnay parvient lentement à pleine maturité sur un sol calcaire conchylien aride grâce à la fraîcheur de la forêt environnante. Ce vin se caractérise par sa minéralité prononcée et sa finesse. Le Chardonnay Gloria accompagne idéalement les produits de la mer et les crustacés, ainsi que les plats de pâtes.
Chardonnay de la montagne de la Leitha / des vignobles
Le Chardonnay est présent depuis toujours dans le Burgenland, sous la forme de Klevener. À travers le monde, sur des sols calcaires, il fournit les meilleurs vins. Il trouve ces sols calcaires sur la montagne de la Leitha. L’association à un climat pannonique donne naissance à un vin ample et élégant aux notes épicées. Le Chardonnay accompagne à merveille les crustacés, poissons et viandes blanches.
Steinmühle Sauvignon blanc
Le Sauvignon blanc est un cépage présent depuis longtemps dans Burgenland. Il s’agit du cépage le plus difficile de tous à cultiver. Il a des exigences particulières en termes d’emplacement. Il pousse très bien sur les sols arides contenant des silex. Le Sauvignon blanc trouve ce sol sur le Steinmühle et y produit des vins expressifs et charpentés grâce au climat pannonique du Burgenland. Le Sauvignon blanc continue de se multiplier à partir d’un petit nombre de ses propres vignes uniquement, afin de garantir authentique sa haute qualité. La palette aromatique de ce Sauvignon s’étend des poivrons aux fruits de la passion, en passant par les fleurs de sureau. Il accompagne idéalement les plats de poisson, les asperges et les viandes blanches.
Les vins rouges
Traditionnellement, le Blaufränkisch et le Zweigelt prédominent parmi les vins rouges produits au Burgenland. Le cépage ancien Blaufränkisch se trouve dans les vignobles historiques «Point» et «Setz» du domaine Kollwentz. Ils sont d’une part mis en bouteille comme vins de terroir et forment également l’épine dorsale de la Cuvée spéciale «Steinzeiler», grâce à leur caractère puissant et épicé. Anton Kollwentz, pionnier de la viticulture, a soutenu activement la diffusion du Zweigelt dans le Burgenland et fut le premier à cultiver le Cabernet Sauvignon en Autriche.
Steinzeiler
Le Steinzeiler doit son nom aux sols calcaires rocailleux du versant sud de la montagne de la Leitha. Des vignes poussent sur ces terroirs depuis 2 800 ans. Le Steinzeiler, élaboré à partir de 60 à 80 % de Blaufränkisch des vignobles Point et Setz, de Cabernet Sauvignon et de Zweigelt, est un vin rouge puissant, élégant et charmant issu de vignes cultivées avec amour. Le Steinzeiler se boit parfaitement avec les plats de gibier, les viandes rouges et le fromage. Il est recommandé d’ouvrir ou de décanter les millésimes plus jeunes quelques heures avant dégustation.
Point
La première mention du vignoble Point remonte à 1570. Depuis 1848, la famille Kollwentz possède des vignobles dans ce terroir noble ayant autrefois appartenu à la famille Esterházy. Dans ce terroir exposé plein sud sur un sol argilo-calcaire, le Blaufränkisch fournit année après année une petite récolte pour un vin de caractère, très riche. Ce Blaufränkisch spécifique se distingue par ses beaux arômes de mûre et ses notes épicées puissantes. Il accompagne à merveille les pâtés et les plats de viande. Il est recommandé d’ouvrir ou de décanter les millésimes plus jeunes quelques heures avant dégustation.
Setz
Le vignoble «Krapflried», mentionné pour la première fois en 1570, appelé simplement «Setz» dans le langage populaire, rejoint les vignobles de Grosshöflein en direction de Kleinhöflein. Le vignoble «Setz», exposé sud-est, bénéficie d’un ensoleillement optimal, des premières heures du matin jusqu’à tard dans l’après-midi. Dans le vignoble «Setz», les raisins du cépage Blaufränkisch atteignent les degrés de maturité les plus élevés. Ce Blaufränkisch spécifique à notre domaine se distingue par ses arômes de cerises juteuses et ses notes épicées puissantes. Il accompagne à merveille les viandes grillées. Il est recommandé d’ouvrir ou de décanter les millésimes plus jeunes quelques heures avant dégustation.
Dürr
La première mention du vignoble Dürr remonte à 1570. Grâce à l’altitude du vignoble Dürr et la fraîcheur de la forêt environnante, les raisins de Pinot noir parviennent lentement à pleine maturité. Ce Pinot noir ayant poussé sur un sol calcaire conchylien se caractérise par sa minéralité prononcée et sa finesse.
Cabernet-Sauvignon
Le Cabernet-Sauvignon est le cépage rouge le plus répandu dans le monde. Grâce au climat pannonique du Burgenland, il mûrit pour atteindre la plus haute qualité. Avec un rendement de 30 hl par hectare, naît un vin très riche et élégant, élevé dans de petits fûts de chênes. Ce Cabernet développe un arôme de cassis impressionnant ainsi qu’un arôme de vanille délicat. Il est bon à consommer dans les 5 à 7 ans. Le Cabernet-Sauvignon accompagne à merveille le gibier, la viande de bœuf et le fromage. Il est recommandé d’ouvrir ou de décanter les millésimes plus jeunes quelques heures avant dégustation.
Eichkogel
Le Eichkogel est une cuvée élaborée à partir des cépages traditionnels de Grosshöflein: le Blaufränkisch (70 %) et Zweigelt (30 %). Grâce au climat pannonique du Burgenland, les raisins mûrissent sur le versant sud de la montagne de la Leitha pour atteindre la plus haute qualité. Vieilli dans de petits fûts en chêne, le Eichkogel allie les arômes de baies épicés du Blaufränkisch au caractère velouté du Zweigelt. Le Eichkogel s’accorde à merveille avec les plats de viande corsée tels que l’agneau et les steaks. Il est recommandé d’ouvrir ou de décanter les millésimes plus jeunes quelques heures avant dégustation.
Blaufränkisch Leithagebirge
Blaufränkisch est le cépage rouge traditionnel du Burgenland. Grâce au climat pannonique du Burgenland, le Blaufränkisch mûrit sur le sol argilo-calcaire du versant sud de la montagne de la Leitha, pour atteindre la plus haute qualité. Après son élevage en fûts de chêne, il est mis en bouteille sans filtration. Ce Blaufränkisch se distingue par ses beaux arômes de mûre et ses notes épicées élégantes.
Zweigelt Föllikberg
Le cépage Zweigelt est un croisement entre le Blaufränkisch et le Saint-Laurent. Il a été cultivé en 1922 par le professeur Zweigelt, qui lui donna son nom quelque temps plus tard. Le Zweigelt est le seul nouveau croisement à avoir pu s’assurer une place à travers les vignes autrichiennes grâce à sa haute qualité. Du fait de son caractère élégant et de la finesse de sa diversité aromatique, le Zweigelt est déjà agréable à boire l’année suivant sa récolte. Il accompagne à merveille les grillades, la viande de porc et d’agneau.