Wolfburn wurde von Harry Tayler und Andrew Thomson im Jahr 2012 gegründet, nur ein Steinwurf von der alten Brennerei Wolfburn entfernt, die von 1826 bis ca. 1872 in Betrieb war, heute aber nicht mehr existiert. Wolfburn’s Logo wurde dem Werk «The History of Four Footed Beasts and Serpents» von Conrad Gessner entnommen, in welchem der Schweizer Arzt, Naturforscher und Altphilologe das Sagentier Seawolf beschrieb und zeichnete.
Wolfburn liegt unweit des von den Wikingern gegründeten Hafenstädtchens Thurso und markiert die nördlichste Destillerie auf dem schottischen Festland.
Mit einem Wash Still und einem Spirit Still werden etwa 19’000 Liter jährlich produziert, womit Wolfburn zu den kleinen Produzenten zählt.
Wolfburn’s Maxime heisst absolute Qualitätsproduktion, nichts wird dem Zufall überlassen. Es gibt keine Automation, der gesamte Produktionsprozess wird von Hand gefertigt. Es findet keine Kolorierung und keine Kaltfiltration statt. Eine sehr lange Fermentation, eine schonende Destillation, ein enger Middlecut und schliesslich eine optimale Fassreife in Warehouses im Dunnage Stil sind die wichtigsten Qualitätsfaktoren.