Fuyu wird aus Whiskys von vier verschiedenen Brennereien rund um Kyoto, auf der Insel Honshu in Kleinserie hergestellt. Fuyu bedeutet Winter.
Der Blend besteht zu 80% aus Grain- und zu 20% aus Malt-Whiskys und wird während 3 Jahren in Eichenfässern gelagert. Vor der Abfüllung wird er auf 40 Volumenprozent Alkohol reduziert.
Dunkler Bernstein, blumige und jugendliche Aromen mit Zitrusfrüchten und würzigen Aromen in der Nase, am Gaumen vollmundig, an Eiche und gekochte Früchte erinnernd. Fuyu überzeugt im langanhaltenden Abgang mit reifen Früchten und edlen Raucharomen.