Deux véritables pépites viennent tout juste d’arriver du Glen of the Geese (la vallée des oies), où se trouve Glengoyne. D’une part, la suite de la « Oak Masters’ Series » et, d’autre part, une nouvelle édition Single Cask, en exclusivité pour nous.
Glengoyne Scottish Oak 17 year old
70 cl | 51.6 %
Après le grand succès du Mizunara Oak l’année dernière, c’est cette année le chêne écossais local qui tient le rôle principal. Il existe peu de whiskies single malt écossais vieillis en fûts de chêne écossais. Glengoyne possède une certaine expérience en la matière, puisque plusieurs cuvées âgées de 15 à 20 ans avaient déjà été mises en bouteille dans les années 2000.
Le chêne écossais n’est pas cultivé à grande échelle pour la fabrication de fûts. La récolte et le séchage sont des opérations exigeantes en main-d’œuvre et coûteuses, et la disponibilité est limitée. De plus, ce bois est plus poreux et moins prévisible. Son grain est dense, sa teneur en tanins élevée ; le processus de vieillissement doit donc être surveillé de près afin que les arômes boisés ne prennent pas le dessus.
Nous n’avons malheureusement reçu que 78 bouteilles de cette mise en bouteille pour la Suisse.
Couleur : Cuivre brillant.
Nez : Le miel de bruyère et le citron vert laissent place à des notes de poire cuite à l’étuvée, de framboises et d’amandes, complétées par des touches de fruits tropicaux.
Bouche : Le chêne torréfié et les fruits frais s’accompagnent de biscuits à l’avoine et aux raisins secs, d’une vanille douce, de gingembre réconfortant et d’une touche de noix de muscade.
Finale : Longue et douce, avec des notes de noix, de vanille, de tanins légers et d’épices douces.
Fûts : Fûts de bourbon, fûts de sherry et fûts neufs en chêne écossais
Glengoyne Single Cask #2565 American Oak Sherry Hogshead 2014 bottled 2026
70 cl | 60.2 %
L’année dernière, nous avons eu le privilège de mettre en bouteille un fût légèrement plus ancien en chêne européen. La cuvée de cette année est un peu plus jeune et a été élevée dans un fût de chêne américain. Si vous possédez encore une bouteille ouverte issue du fût n° 1127, la comparaison sera très intéressante : même distillerie, deux fûts de type « sherry hogshead », mais l’un en chêne européen et l’autre en chêne américain.
Cette mise en bouteille est limitée à 288 bouteilles.
Couleur : ambre foncé
Nez : arômes subtils de chêne, fruits secs, compote de pommes caramélisée
Bouche : puissante, arômes boisés équilibrés et notes de pomme, de vanille et d’épices typiques de Glengoyne
Finale : extrêmement longue, épicée, ronde et légèrement sucrée
Fûts : Sherry Hogshead en chêne américain
La distillerie
La distillerie Glengoyne est située tout au sud des Highlands de l’Écosse, à l’ouest de Campsie Fell, près du Loch Lomond. Elle se situe dans la vallée de Glen Guin et a été construite directement sous la petite cascade de Dumgoyne Hill. La distillerie est très appréciée pour son whisky doux, car l’orge utilisée n’est jamais tourbée. Une autre particularité est la situation géographique de Glengoyne. La ligne de démarcation entre les Highlands et les Lowlands traverse la propriété.
L’histoire de la distillerie Glengoyne commence il y a plus de 190 ans. La distillerie était alors connue sous le nom de Burnfoot et a été créée en 1833. Un changement de nom a suivi un peu plus tard à Glen Guin Distillery. C’est début 1905 que les frères Lang décident de donner un nouveau nom à la distillerie et Glengoyne voit le jour. Son employé de l’époque et maître distillateur Tedder a posé la pierre angulaire du style Glengoyne vers 1889. En 2003, Ian Macleod Distillers, une entreprise familiale écossaise indépendante, a repris la distillerie Glengoyne.
La distillerie Glengoyne est l’une des plus belles d’Ecosse et s’engage à faire en sorte qu’elle le reste. La distillerie n’est pas seulement exploitée avec des énergies 100% renouvelables, mais possède également ses propres zones humides et ruches sur place. La plupart des emballages sont fabriqués en Écosse et sont 100% recyclables.