Bozal Mezcal

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Les agaves sauvages pour les mezcals de Bozal poussent dans les collines raides d’Oaxaca et de Guerrero. Elles apportent des arômes exotiques et intenses, terreux et délicieusement fumés.

Le mot espagnol «bozal » signifie « sauvage » et l’entreprise Bozal est convaincue que rajouter une touche d’élément sauvage permet d’obtenir un spiritueux plus riche.

La fabrication est effectuée selon une méthode de plus de 200 ans : d’abord, les cœurs d’agaves sont cuits dans des fours en terre, pour ensuite être écrasés par un Tahona tiré par un cheval (une roue à moudre en pierre). Sans ajout de levure, la fermentation a lieu à l’air libre. Enfin, les mezcals sont distillés deux fois.

Plusieurs variantes sont disponibles. L’« Ensamble » se compose de trois différentes variétés d’agave (Espadín, Barril, Mexicanao), alors que le « Cuixe » ou le « Tobasiche », par exemple, qui sont des Single Magueys, n’en comportent qu’une seule.

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