Forest Dry Gin

Forest Spirits est une création de Jurgen Lijcops, expert sommelier et propriétaire du restaurant « The Glorious », une étoile Michelin, à Anvers en Belgique. Célèbres pour leur concentration exceptionnelle de saveurs et d’arômes, les produits Forest Spirits sont belges et 100 % naturels, distillés dans le domaine Forest à proximité d’Anvers à partir d’herbes et de fruits cultivés autour de la distillerie. Le but du projet Forest Spirits était de créer des alcools purs associant le genièvre à des ingrédients produits localement et d’effectuer l’ensemble du processus de distillation dans le domaine même. Le domaine Forest compte environ 3,5 hectares de terres où les herbes forestières comme la bergamote, les graines de coriandre, l’angélique ainsi que les poires, les pommes et la lavande sont produites de façon écologique.

La fermentation d’un mélange de grains et d’eau donne un liquide qui est distillé quatre fois dans un alambic classique. Ainsi l’alcool qui sera à la base de tous les Forest Dry Gins est obtenu. Les herbes et les fruits sont macérés et distillés séparément. Au final, les herbes et fruits distillés sont mélangés à l’alcool de base selon la même procédure. Ce mélange repose pendant quelques semaines afin d’obtenir le mariage parfait entre les huiles essentielles contenues dans les herbes et l’alcool de grains. Tous les Forest Dry Gins sont caractérisés par une saveur prédominante de baies de genévrier, mais chaque saison aura son propre gin aromatisé d’herbes saisonnières. Aucun des Forest Dry Gins n’est édulcoré. Le Forest Dry Gin doit son goût doux et rond à l’expertise du maître distillateur et à l’utilisation exclusive d’alambics à faible rendement et d’ingrédients produits localement de manière écologique.

Forest Dry Gin Spring – 42 %

Gin très floral, à base de roses de printemps, avec une fraîcheur profonde offerte par les agrumes.

Forest Dry Gin Summer – 45 %

Gin très sec et vif, à la saveur caractéristique d’orange sanguine et de fleur de bergamote, avec une délicieuse note finale de gingembre.

Forest Dry Gin Autumn – 42 %

Complexe, avec une touche épicée provenant des 24 herbes ainsi qu’un arôme et une saveur dominants de poire, de lavande et de mandarine.

Forest Dry Gin Winter – 45 %

Un gin Old School, avec une dominance de baies de genévrier et des notes prononcées d’agrumes.

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Gin
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