Forest Dry Gin

Forest Spirits ist eine Schöpfung von Jurgen Lijcops, Sommelier und Besitzer des Michelin Sternerestaurants „The Glorious“ in Antwerpen, Belgien. Bekannt für ihre aussergewöhnliche Konzentration von Aroma und Geschmack sind Forest Spirits 100% natürliche Belgische Produkte. Sie werden auf dem Forest Gut in der Nähe von Antwerpen aus Kräuter und Früchte, die rund um die Brennerei kultiviert werden, hergestellt. Ziel von Forest Spirits war es, einen Gin herzustellen, der Wacholder mit lokal produzierten Zutaten vereint und vor allem auch den ganzen Brennprozess selber auf dem Gut durchzuführen. Forest Gut umfasst 3.5 Hektar Land, dort wachsen Bergamotte, Koriandersamen, Engelwurz sowie Birnen, Äpfel und Lavendel, alles ökologisch produziert.

Die Vergärung der Getreidemischung und Wasser ergibt die Basis, die anschliessend viermal in der Kupferbrennblase gebrannt wird. Dieses Destillat bildet die Basis aller Forest Dry Gins. Jede einzelne Zutat wird separat mazeriert und gebrannt. Schliesslich werden die gebrannten Einzelzutaten vermählt und mit dem Basisdestillat vermischt. Nun muss das Destillat mehrere Wochen ruhen, damit sich die ätherischen Öle der einzelnen Komponenten perfekt mit dem Basisdestillat vermischen können. Die Hauptzutat aller Forest Dry Gins bleibt immer der Wacholder, aber in jeder Jahreszeit wird er von saisonalen Zutaten ergänzt und begleitet. Die Forest Dry Gins sind nicht gesüsst; nur die Erfahrung des Brennmeisters, die kleinen Produktionschargen und die lokal und ökologisch hergestellten Zutaten führen zu dem typischen weichen und runden Geschmack der allen Forest Dry Gins gemein ist.

Forest Dry Gin Spring – 42%

Sehr floraler Gin, basiert auf Frühlingsrosen, mit einer tiefen Frische der Zitrusfrüchte.

Forest Dry Gin Summer – 45%

Sehr trockener und anregender Gin, charakteristischer Geschmack von Blutorangen und Bergamotte-Blüten, Abgang mit einer schönen Ingwernote.

Forest Dry Gin Autumn – 42%

Komplexe Würzigkeit die durch die 24 Kräuter hervorgerufen wird, dominante Aromen von Birnen, Lavendel und Mandarinen.

Forest Dry Gin Winter – 45%

Ein Old School Gin, mit viel Wacholderbeeren und ausgeprägten Zitrusnoten.

Kategorie
Gin
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