The GlenAllachie Speyside Single Malt Scotch Whisky

La distillerie GlenAllachie entra en service en 1967, bâtie par W. Delmé Evans pour le compte de Mackinlay McPherson, les fondateurs d’Isle of Jura et de Tullibardine. En 1985, Invergordon reprit brièvement l’exploitation, mais la production ne démarra jamais durant cette période. Après quatre ans, elle fut vendue à Campbell Distillers qui appartenaient alors déjà à Pernod Ricard. Cette acquisition permit au groupe de taille encore modeste de presque doubler sa capacité. Durant ces années, la production servit avant tout à alimenter les blended whiskies. Les single malts qui entrèrent sur le marché furent presque exclusivement produits par des embouteilleurs indépendants. Mi-juillet 2017, ce fut la surprise : Billy Walker (ancien copropriétaire de BenRiach, GlenDronach et Glenglassaugh), Trisha Savage et Graham Stevenson rachètent la distillerie à Pernod Ricard.

À une époque où la tendance était aux fusions et aux consolidations, Billy Walker et son équipe sont allés à contre-courant et ont rendu à GlenAllachie son indépendance. L’acquisition de la GlenAllachie Distillery de Pernod Ricard (la seconde entreprise de boissons sur le marché mondial) est sans précédent et permet à la distillerie de redevenir une entreprise véritablement indépendante et 100% écossaise.

Avec ses 50 ans, GlenAllachie n’est peut-être pas la plus ancienne distillerie de Speyside, mais avec Billy Walker à sa tête et un choix exceptionnel de fûts remontant jusqu’aux années 1970, l’avenir de cette distillerie s’avère plutôt prometteur.

Actuellement, environ 100 fûts sont remplis chaque semaine. La mise en fût se fait avec de l’alcool à diverses concentrations (63,5%, 68%, 72%) et se compose à 50% de barriques 1st Fill Bourbon Barrels, 30% de fûts ex-sherry et 20% de fûts divers (chêne américain/européen, Virgin Oak, Port, Marsala, Moscatel, Barolo, etc.). Ils sont ensuite stockés dans l’un des 16 entrepôts (2 bois de calage / 10 racks pour barriques / 10 racks pour tonneaux / 2 palettes) dont dispose GlenAllachie.

GlenAllachie pense que les indications d’âge restent importantes. Cette conviction et la possibilité d’accéder à un stock remontant aux années 70 est la base de la Core Range, qui est disponible depuis juillet 2018.

Tous les whiskies sont mis en bouteille sans colorants, sans filtration à froid et à min. 46 % vol. Les détails se présentent comme suit :

10 years old Cask Strength Batch 1 / 57,1%
Batch 1 est limité à 12000 bouteilles au niveau mondial et réunit des whiskies vieillis en fûts de chêne américain, Pedro Ximenez, Oloroso et Virgin Oak.

12 years old / 46%
Non limité et fleuron de la série. Fûts Pedro Ximenez, Oloroso et Virgin Oak.

18 years old / 46%
6000 bouteilles produites annuellement. Fûts de chêne américain, Pedro Ximenez et Oloroso.

25 years old / 48%
4000 bouteilles produites annuellement. Fûts de chêne américain, Pedro Ximenez et Oloroso.

D’autres éditions limitées de mises en fût et de mises en bouteilles sont planifiées pour le futur.

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Whisky
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