Villa Liverzano Grappa

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Marco Montanari, un dentiste suisse, a découvert un domaine romantique dans l’Émilie-Romagne. Sur trois hectares, il obtient le marc de raisin pour la grappa de Merlot, Carménère et Cabernet Franc. Celui-ci est emballé hermétiquement puis acheminé vers une manufacture artisanale de Toscane afin d’être transformé en grappa par extraction à la vapeur.

Après l’acquisition d’un vignoble dans le Chianti qu’il a porté au sommet, Marco Montanari a découvert la villa Renaissance Liverzano à Brisighella et l’a restaurée pour y habiter jusqu’à aujourd’hui.

Liverzano compte 33 hectares, dont 22 hectares de forêt, 5 hectares d’oliveraies, 3 hectares de vignobles ainsi que 3 hectares de pâturages. Les sols du massif gypseux sont composés de sable avec une faible quantité d’argile. Grâce à la parfaite orientation au sud, au terrain pentu et à l’altitude moyenne de 380 m au-dessus du niveau de la mer, les vignobles sont naturellement protégés des nuisibles et parasites. Afin de maintenir l’équilibre naturel, l’entretien des cultures est effectué conformément aux critères de l’agriculture biologique: sans utilisation de pesticides, d’herbicides et d’insecticides systémiques. Pour cette raison, il peut être entièrement renoncé aux engrais artificiels et les sols ne sont pas pollués par les métaux lourds.

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