Die Wolfburn Distillery wurde 2012 von Harry Tayler und Andrew Thompson gegründet, nur einen Steinwurf von der ursprünglichen Brennerei entfernt, die von 1826 bis etwa 1870 in Betrieb gewesen war. Die neue Wolfburn Distillery ist eine hochmoderne Anlage, die ihr Wasser aus derselben Quelle bezieht: dem Wolf Burn;
«burn» ist das schottische Wort für Bach.
Wolfburn liegt unweit der von den Wikingern gegründeten Hafenstadt Thurso und ist die nördlichste Destillerie auf dem schottischen Festland. Mit einer Wash Stil und einer Spirit Still werden jährlich etwa 125 000 Liter Alkohol produziert. Wolfburns Maxime ist es, nichts dem Zufall zu überlassen. Mit Ausnahme der Mälzerei werden alle Produktionsprozesse vor Ort durchgeführt, einschliesslich der Abfüllung. Alle Prozesse werden von Hand ausgeführt. Es gibt weder Färbung noch Kaltfiltration. Eine sehr lange Gärung, eine schonende Destillation, ein enger Mittelschnitt und schliesslich eine optimale Fassreifung in Lagern im Dunnage-Stil sind die wichtigsten Qualitätsfaktoren.