Im Herzen der Region Fife zu Hause, verarbeitet Daftmill Gerste, die auf der familieneigenen Farm wächst; das Wasser stammt aus einer so genannt artesischen Quelle. Der erste Whisky entstand 2005. wurde aber erst ab 2018 vermarktet. Nun kommen langsam erste Releases dieser extrem raren Single Malts auf den Markt.