Zu Beginn des Jahrtausends verwirklichte eine Gruppe von Freunden ihren Traum und baute die erste Brennerei in Wales seit hundert Jahren. In Penderyn wird in Faraday-Destillierapparaten feinster Single Malt Whisky hergestellt. Diese Destillierapparate liefern einen extrem hohen Alkoholgehalt von 92 %. Der Hausstil von Penderyn basiert auf der Verwendung von zwei Arten von Fässern. Nach einer ersten Reifung in handverlesenen Bourbonfässern wird der Whisky in speziellen Madeira-Barriques veredelt.
Neben dem typischen Madeira-Finish wird eine ganze Reihe von Spezialitäten hergestellt unter anderem die Reihe «The Icons of Wales», die der Geschichte von Wales gewidmet ist.